Tradições de famílias que viraram franquias

Pequenos negócios que nasceram dentro de famílias e se tornaram tradições passadas de geração em geração encontraram uma opção de crescimento e expansão por meio de franquias, um setor que cresceu 7,7% em 2014 e faturou R$ 127 bilhões, segundo a ABF – Associação Brasileira de Franchising.

Considerando os dados positivos do setor de franchising com o aumento do consumo de sorvetes, que cresceu 90,5% em no país, de acordo com ABIS (Associação Brasileiras das Indústrias e do Setor de Sorvetes), Leandro Sambini, premiado chef gelatiere, decidiu transformar a tradição que aprendeu com sua família em franquia.

Leandro é da segunda geração de uma família de sorveteiros de Itápolis, no interior de São Paulo, que atua há três décadas no ramo. A tradição começou com um tio e ao longo dos anos conquistou toda a família. Logo, os 15 irmãos já atuavam no ramo e as sorveterias começaram a se espalhar por diversas cidades. “O ensinamento foi passado de geração em geração. Irmão que ensinou irmão, e pai que ensinou o filho”, conta Sambini.

Leandro também seguiu o caminho e não parou mais. Com mais de 17 anos de experiência na área, o chef gelatiere transformou o seu negócio em franquia, e em 2014 nasceu a Sr. Sorvete. Hoje possui unidades em Itápolis e Cravinhos. No próximo semestre serão inauguradas as unidades Rio Branco, no Acre, e Bauru, no interior de São Paulo.

Os produtos da marca são fabricados de forma parcialmente artesanal sob a supervisão de uma nutricionista e uma engenheira de alimentos, com ingredientes naturais como as frutas da estação. Oferece um variado mix de 191 sabores de sorvete de massa, que vão desde os tradicionais aos mais exóticos como gorgonzola, mascarpone, pêra com Martini e até de rosas. Além de picolés, taças, tortas e bolos de sorvete, milk-shakes entre outros, além de café, chocolate quente e salgado.