As empresas de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria movimentaram R$ 76,405 bilh\u00f5es em 2013, faturamento 8,7% superior ao registrado no ano anterior. Pela primeira vez desde 2007, entretanto, o setor registrou \u00edndice de crescimento inferior a 10%, de acordo com dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (Abip). “Essa desacelera\u00e7\u00e3o \u00e9 decorrente principalmente da alta de custos experimentada pela panifica\u00e7\u00e3o”, informa Jos\u00e9 Batista de Oliveira, presidente da Abip. “Para se ter uma id\u00e9ia, os pre\u00e7os da farinha de trigo, que representam 40% dos custos dos produtos panificados, sofreram aumento m\u00e9dio de 22%, o que representou impacto de 9% nos reajustes de pre\u00e7os realizados no ano\u201d.<\/p>\n
Os n\u00fameros apresentados pelo dirigente foram levantados pelo Instituto Tecnol\u00f3gico (ITPC), em parceria com a Abip, por meio de pesquisa realizada junto a 1.200 empresas de todo o pa\u00eds, abrangendo representantes do setor de todos os portes. O crescimento do faturamento, segundo Batista, foi garantido pelo desempenho das padarias que oferecem servi\u00e7os completos de fast food e de conveni\u00eancia (ver o Quadro I).<\/p>\n
Setor em alta<\/strong><\/p>\n O n\u00famero de empresas que constitui o setor continua sendo de 63,2 mil, que foram frequentadas por cerca de 43 milh\u00f5es de clientes diariamente, no \u00faltimo ano. J\u00e1 o n\u00famero de funcion\u00e1rios na panifica\u00e7\u00e3o somou 820 mil empregos diretos e 1,85 milh\u00e3o de forma indireta. Houve um aumento de 2% no n\u00famero de postos de trabalhos criados ano passado, o que representa 18 mil funcion\u00e1rios contratados pelas padarias.<\/p>\n No mesmo per\u00edodo, o faturamento por funcion\u00e1rio aumentou 9,4% e o sal\u00e1rio m\u00e9dio cresceu 26%. J\u00e1 as vendas de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria representaram 55% do volume de faturamento, ou R$ 42,02 bilh\u00f5es, seguidas por bebidas, mercearia e latic\u00ednios (ver o Quadro II).<\/p>\n O presidente da Abip destaca a import\u00e2ncia s\u00f3cio-econ\u00f4mica do setor, lembrando que o segmento, al\u00e9m de ser importante gerador e mantenedor de m\u00e3o-de-obra, \u00e9 constitu\u00eddo basicamente por micro e pequenas empresas. \u201cMais da metade das padarias empregam at\u00e9 20 funcion\u00e1rios\u201d, destaca ele (ver o Quadro III).<\/p>\n Dada a relev\u00e2ncia do setor, Oliveira defende a acelera\u00e7\u00e3o do projeto que desonera os produtos panificados, e que se encontra em tr\u00e2mite na C\u00e2mara Federal, j\u00e1 tendo recebido aprova\u00e7\u00e3o da Comiss\u00e3o de Constitui\u00e7\u00e3o e Justi\u00e7a. \u201cTrata-se de mat\u00e9ria da maior import\u00e2ncia para a economia e para a sociedade brasileiras\u201d, diz o presidente da Abip.<\/p>\n \u201cA decorrente redu\u00e7\u00e3o dos custos dos produtos panificados n\u00e3o apenas ter\u00e1 impacto positivo direto sobre a atividade, estimulando investimentos em novos empreendimentos, moderniza\u00e7\u00f5es e amplia\u00e7\u00f5es, como tornar\u00e1 esse nobre produto ainda mais acess\u00edvel \u00e0 popula\u00e7\u00e3o\u201d, diz Oliveira. Dessa forma, conclui, o Brasil poder\u00e1 incrementar seu hoje acanhado consumo per capita de p\u00e3es, situado na faixa dos 33 quilos\/habitante\/ano, o que vem a ser pouco mais da metade dos 60 quilos\/habitante\/ano recomendados pela ONU.<\/p>\n \u201cTemos muito espa\u00e7o para crescer\u201d, diz ele, lembrando que pa\u00edses de situa\u00e7\u00e3o s\u00f3cio-econ\u00f4mica similares \u00e0s do Brasil ostentam \u00edndices de consumo per capita acima dos 70 quilos\/habitante\/ano, como \u00e9 o caso da Argentina, e al\u00e9m dos 90 quilos\/habitante\/ano, como no caso do Chile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Faturamento do setor somou 76,405 bi de reais; desde 2007 setor n\u00e3o registrava crescimento inferior a 10%<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[95],"tags":[123,256,595,182,122,1238],"yoast_head":"\n