Sa\u00fade e comodidade s\u00e3o as palavras que podem definir os novos h\u00e1bitos de consumo no setor da alimenta\u00e7\u00e3o. Isso porque o crescimento do delivery, aumento da busca por solu\u00e7\u00f5es baratas e interesse por alimentos veganos e vegetarianos e pela alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel s\u00e3o algumas das principais mudan\u00e7as no comportamento dos consumidores p\u00f3s-pandemia, de acordo com Guga Schifino, head de transforma\u00e7\u00e3o digital da DX.CO, empresa do Grupo 4all.<\/p>\n
Schifino, que \u00e9 especialista em comportamento e consumo, participou, em maio, do NRA Show 2022, o maior encontro anual de profissionais de foodservice no Ocidente. A feira ocorre em Chicago, nos Estados Unidos, re\u00fane mais de 1,5 mil expositores e fornecedores de todo o mundo que apresentam novas solu\u00e7\u00f5es para o setor, al\u00e9m de promover discuss\u00f5es relevantes para a \u00e1rea.<\/p>\n
Entre as mudan\u00e7as apresentadas no NRA, est\u00e1 o crescimento na compra de alimentos com entrega em casa, um comportamento acelerado com a pandemia, quando o delivery ganhou mais for\u00e7a, demonstrando que o formato veio para ficar: \u2014 O crescimento do delivery iniciou na pandemia e acabou criando um novo h\u00e1bito, mantendo o interesse das pessoas pela entrega de comida, o que tem deixado o servi\u00e7o em ascens\u00e3o, mesmo que em menor percentual do que o ano passado.<\/p>\n
A ades\u00e3o ao consumo de alimentos sem itens de origem animal tamb\u00e9m aparece entre os novos h\u00e1bitos. Guga destaca uma pesquisa da Datassential, apresentada no evento, em que 66% dos 27 mil consumidores pesquisados afirmaram que pensam que as comidas \u00e0 base de planta s\u00e3o o futuro, sendo que 60% dos vegetarianos procuram alimentos com gosto de planta e 40% est\u00e1 em busca de itens com sabor semelhante ao da carne.<\/p>\n
O estudo ainda traz o dado de que 62% das pessoas que optaram pela dieta sem carne dizem que a escolha levou em considera\u00e7\u00e3o a sa\u00fade.<\/p>\n
\u2014 Muito embora saiba-se que n\u00e3o existe rela\u00e7\u00e3o direta desse tipo de dieta com a saudabilidade \u2014 ressalta Schifino<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o impacto da infla\u00e7\u00e3o no pre\u00e7o dos alimentos tamb\u00e9m afeta o consumo, uma vez que a redu\u00e7\u00e3o de gastos tem a alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa como um dos primeiros alvos.<\/p>\n
As mudan\u00e7as se intensificam na gera\u00e7\u00e3o Z (de 11 a 24 anos) e mais ainda com a alfa (de tr\u00eas a 10 anos), que s\u00e3o tamb\u00e9m os respons\u00e1veis pelas escolhas dos alimentos e dos restaurantes no consumo familiar.<\/p>\n
\u2014 Os principais desafios do setor s\u00e3o usar a tecnologia para melhorar a produtividade e minimizar os impactos da infla\u00e7\u00e3o. Adaptar-se a um novo comportamento de consumo. E avaliar novos modelos e formas de resolver as necessidades do consumidor \u2014 finaliza Schifino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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